يعد ذبح الأضحية من الشعائر المهمة في الإسلام، ولها آداب محددة يجب أن يتقيّد بها المضحي أو الذابح، وهي آداب تعكس رحمة الإسلام حتى على الحيوانات. من هذا المنطلق، يجب التعرف على أهم النصائح التي تخص عملية ذبح الأضحية، والتي تشمل كيفية التعامل مع الأضحية بشكل صحيح من البداية إلى النهاية.
بعد الانتهاء من عملية الذبح والسلخ، يصبح من الضروري فحص الأعضاء للتأكد من سلامتها. يجب الانتباه إلى لون اللحم، فإذا كان أحمر أو أصفر بشكل غير طبيعي، ينصح بالتواصل مع المصالح البيطرية التي تقدم خدماتها يوم العيد لتقديم النصائح الصحية اللازمة والتأكد من سلامة الأضحية.
مشاكل فساد اللحوم
شهدت العديد من الأسر في السنوات الماضية حالات من فساد لحوم الأضاحي وتعفنها بعد يوم واحد فقط من الذبح،.. رغم تخزينها في ظروف باردة. هذه المشاكل تبرز الحاجة الملحة إلى الوعي بالإجراءات الصحيحة التي يجب اتباعها قبل وبعد عملية ذبح الأضحية لتجنب هذه السيناريوهات السلبية.
بحسب المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية،.. توجد عدة إصابات طفيلية يجب الحذر منها، مثل الأكياس المائية. فإذا لوحظ وجود كيس مائي، يجب إزالته بحذر دون فتقه لتجنب تفريغ محتواه الضار. ومن الأمراض الأخرى الشائعة هي يرقة الدودة الشريطية، التي تظهر على شكل نقاط بيضاء في الكبد أو أكياس مائية في الأمعاء. وهناك أيضا ديسطوميا، وهو مرض طفيلي يصيب الكبد، ودودة الرئة،.. التي تتسبب في تلوث الرئة بالدم أثناء الذبح، وكذلك دودة الرأس.
طرق تخزين اللحوم والعناية بجلد الأضحية
بعد إتمام جميع مراحل الذبح، من المهم الانتقال إلى تخزين اللحوم بشكل صحيح. ينصح بوضع الذبيحة في مكان بارد والحفاظ عليها من أي مصادر تلوث لمدة 24 ساعة على الأقل بعد الذبح. بعدها يمكن تقطيع اللحوم وتخزينها في أكياس خاصة بالمواد الغذائية لضمان جودتها وسلامتها. وللحفاظ على جودة جلد الأضحية، يجب وضع حوالي 2 كلغ من الملح عليه وتخزينه في مكان بارد حتى وقت استخدامه.
من خلال اتباع هذه الإجراءات والاحتياطات، يمكن ضمان سلامة وصحة اللحوم،.. والاستمتاع بعيد الأضحى بسلام وأمان، مع الحفاظ على الأضحية وفقا لمبادئ الإسلام وأخلاقياته.