سواء كان فطر شانتيريل أو فطر بورسيني أو فطر أو فطر محار – فإن الـفطر المحلي الصالح للأكل لديه شيئين مشتركين على الأقل: طعمه لذيذ وصحي للغاية! فهي لا توفر العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن القيمة فحسب، بل يمكن استخدامها أيضا كـفطر طبي حقيقي لعلاج بعض الأمراض.
خصائص علاجية
غالبا ما يتم الاستهانة بالـفطر الصالح للأكل، وغالبا ما يتم استهلاكه بكميات صغيرة فقط. لا يكاد أي شخص يعرف أن الـفطر وفـطر الشيتاكي وفـطر المحار لها خصائص علاجية مثيرة للاهتمام. هناك فـطر طبي خاص يأتي معظمه من آسيا ويؤخذ كالمكملات الغذائية أو الأدوية مثل: ب. فـطر الكورديسيبس ، الذي يجعلك قويا ومنتجا، أو فـطر الريشي الطبي ، الذي يحارب السرطان، ويخفف آلام التهاب المفاصل ويزيل سموم الكبد.
الفطر الصالح للأكل في المطبخ
لقد كان البشر يأكلون الفطر منذ العصر الحجري. وحتى في ذلك الوقت، كان يتم حفظ ما يسمى بالـفطر الصالح للأكل عن طريق التجفيف وتخزينه كمؤن لفصول الشتاء القاسية. في العصور الوسطى، كان ينظر إليها على أنها طعام للفقراء، ولكن في عصر الباروك، كانت تعتبر مرة أخرى طعاما شهيا حقيقيا.
إقرأ أيضا:رحلة عبر فوائد الثوم المذهلة للقلب والسرطان والمناعة
كان الفطر أول فـطر تمت زراعته في أوروبا – وبالتحديد في فرنسا – حوالي عام 1650. الأمر مختلف في اليابان: هنا، تمت زراعة فـطر شيتاكي منذ 2000 عام على الأقل. اليوم، يتمتع الـفطر الصالح للأكل بسمعة طيبة في جميع أنحاء العالم ويساهم بشكل مهم في التغذية الصحية . طرق التحضير متنوعة للغاية: يمكنك تناول الـفطر نيئا أو قليه أو طهيه ببطء أو حتى غليه. كما يتم استخدام الـفطر المخلل بالزيت أو الخل وطحنه إلى مسحوق في المطبخ. من الممكن أيضا تناول الـفطر المجفف، ولكن يجب نقعه أولا قبل الاستهلاك أو المعالجة الإضافية.