هناك العديد من الأساطير المحيطة ببذور الشيا بعضها يزيد عمره عن 5000 عام وبعضها يعود إلى السنوات الأخيرة وفقا للأساطير القديمة، يقال إن “ذهب الأزتيك” ساعدهم في فتوحاتهم. ملعقتان من بذور الشيا تمنح الجندي القوة طوال اليوم وتزوده بجميع العناصر الغذائية الضرورية.
أعطت هذه الأسطورة للرياضيين اليوم فكرة استخدام بـذور نبات الشيا كسلاح معجزة ومصدر للطاقة قبل المنافسات. وسرعان ما اكتشف الرياضيون الهواة الحبوب الزائفة لأنفسهم، كما قام رجال الأعمال الأميركيون “بتخدير” أنفسهم بالحبوب قبل اجتماعات العمل المضنية، والتي يأتي معظمها اليوم من المكسيك وبعض بلدان أمريكا الجنوبية والوسطى الأخرى.
شيئا فشيئا،.. أصبحت النصيحة الداخلية سائدة وأصبحت بـذور الشيا من العناصر الضرورية في المطبخ. مع نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 والبروتين والمعادن، يقال إن الحبوب هي معجزات صحية حقيقية. هل هذا صحيح، أم أن الأطعمة الفائقة أشبه بالذهب الأحمق؟
يقال إن ملعقتين كبيرتين توفران الطاقة طوال اليوم – وهذا يشير إلى طعام غني بالطاقة للغاية. في الواقع، يحتوي 100 جرام من بذور الشيا على 440 سعرة حرارية ،.. يأتي جزء كبير منها من الدهون (حوالي 35٪)، والباقي من الكربوهيدرات (حوالي 45٪). نظرا لأن الدهون تكاد تكون حصرية من أحماض أوميغا 3 و 6 الدهنية غير المشبعة ،.. فإن كثافة الطاقة في الحبوب الصغيرة تمثل مشكلة بسيطة نسبيا.
تسجل البذور أيضا نقاطا عندما يتعلق الأمر بمحتوى البروتين بحوالي 22٪،.. وهذا أعلى من سمك السلمون على سبيل المثال. عندما يتعلق الأمر بالفيتامينات والمعادن ، فإن البذور الزيتية تأتي أيضا في المقدمة: بذور الشيا غنية بالمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين E وفيتامين A وC بالإضافة إلى النياسين.
إقرا أيضا : سر الشباب الدائم: 6 أطعمة سحرية تبطئ الشيخوخة وتعزز الصحة
ولذلك توفر حبوب الطاقة بعض العناصر الغذائية الهامة التي عادة ما توجد فقط في اللحوم أو المنتجات الحيوانية – وهي مهمة بشكل خاص للنظام الغذائي النباتي . بالإضافة إلى ذلك،.. توفر بذور نبات الشيا أيضا العديد من مضادات الأكسدة التي يقال إن لها تأثيرات تعزز الصحة.
بذور الشيا كبديل للبيض
ما يثير الاهتمام بشكل خاص بالنسبة للنباتيين هو أن بذور الشيا مناسبة كبديل للبيض في الكعك والمعجنات . للقيام بذلك، يتم تحضير هلام الشيا أولا بكمية كبيرة نسبيا من الماء. يمتلك الجيلي خصائص مشابهة لبياض البيض،.. على الرغم من أن حوالي ملعقتين كبيرتين يمكن أن تحل محل بيضة واحدة. يتم ببساطة دمج هلام الشيا في العجين بدلا من البيض ثم يتم خبزه.