الفطر السعادة المعروف أيضا بعيش الغراب، يساهم في تحقيق توازن أكبر الضروري للبقاء على قيد الحياة من خلال تعزيز استقرار الظروف الداخلية والفيزيائية والكيميائية لجسم الإنسان.
الـفطر هو أيضا مورد متعدد الاستخدامات يحمل فوائد صحية كبيرة. لذلك،.. لا يعتبر غريبا أن هناك العديد من الوصفات اللذيذة التي يمكن إعدادها باستخدام الـفطر. يوفر الفطر العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم،.. مثل فيتامين D والمغذيات الدقيقة،.. التي يكون من النادر الحصول عليها بشكل طبيعي،.. دون زيادة في السعرات الحرارية أو الدهون أو الصوديوم .
إلى أن إحدى الفوائد الرئيسية للـفطر تكمن في قدرته على مساعدة الجسم على التكيف مع الإجهاد بشكل أفضل،.. مما يعزز تحقيق التوازن في الظروف الداخلية والفيزيائية والكيميائية. وهذا يسهم في الحفاظ على استقرار الظروف الحيوية اللازمة للبقاء على قيد الحياة.و لتحقيق تلك الفوائد يمكن تحقيقه من خلال تضمين الـفطر في النظام الغذائي،.. حيث يمكن أن يكون تناول وجبة تتضمن الفطر وسيلة فعالة للمساهمة في خفض مستويات التوتر وتعزيز الصحة العامة.
تأثير الفطر على الصحة العامة والعقلية
بحسب الدراسة التي نشرت في دورية Affective Disorders، والتي شملت 24,699 مشاركا واستخدمت بيانات من المسح الوطني الأميركي لفحص الصحة والتغذية في الفترة من عام 2005 حتى عام 2016،.. فإن الأشخاص الذين تناولوا الفطر كانت لديهم احتمالات أقل للإصابة بالاكتئاب مقارنة مع مجموعة التحكم. تم استخدام نماذج الانحدار اللوجستي متعدد المتغيرات لقياس الاكتئاب باستخدام استبيان صحة المريض وتعديل أي عوامل مفاجئة.
وفيما بين المشاركين، كان 5.9٪ يعانون من الاكتئاب، وكان 5.2٪ منهم يتناولون الـفطر. أظهرت النتائج بشكل عام أن هناك احتمالات أقل لظهور مستويات الاكتئاب بين الأفراد الذين يتناولون الـفطر مقارنة بالذين لا يأكلونه أو يتناولونه بكميات قليلة.
وهكذا أصبح الفطر شائعا في عالم الطعام مؤخرا، حيث ظهرت منتجات جديدة مثل القهوة المدعمة بالـفطر ومبيضات القهوة،.. بالإضافة إلى أنواع من الـفطر يشبه قوامها اللحم البقري عند طهيها،.. لذا يمكن أن تكون إضافة غذائية نباتية رائعة لكل من النباتيين وآكلي اللحوم على حد سواء.
كما أن الـفطر يزيد من الحجم والتغذية في الوجبات مع الحفاظ على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. كما يضيف الفطر جرعة من الألياف وفيتامينات B (التي تعتبر مهمة لتعزيز مستويات الطاقة)، والسيلينيوم والنحاس لصحة القلب، مما يحسن الصحة العامة.
وعلى عكس بعض الأطعمة الصحية، فإن الفطر يستحق في الواقع سمعته المدوية لأنه منتج قوي مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المركزة”،.. إلى أن اثنين من مضادات الأكسدة في الـفطر هما الإرغوثيونين والجلوتاثيون، واللذان يؤدي تواجدهما معا في وجبة واحدة إلى المساعدة في منع الشيخوخة داخليا على مستوى الدماغ والصحة المعرفية، وخارجيا من خلال تقليل إصابة البشرة بالتجاعيد.